鱼胶即鱼鳔、鱼泡的干工艺品，含有丰富多彩的胶原纤维，鱼胶也被称鱼胶，与干鲍鱼、花胶、冬虫夏草并称，归属于“八珍”之一，素来有“深海山参”之誉。鱼胶中含有关键成份有胶原蛋白粉、复合维生素及营养元素，是日常生活理想化的高蛋白食物低热量食品类。
鱼胶的类型
1、明胶，由制造鱼肉时剩余的皮和鳞做成，明胶的纯净度高、黏度大、冻力强，关键能够用于生产制造培养液、光感应胶卷，也可用于食品产业。
2、粗胶，将与血、肉、內脏掺杂在一起的头、尾、骨等粗胶原材料做成。一般用于木料、皮革制品的胶黏剂。
3、鱼鳔胶，鱼鳔手洗去除黏液、血污后，剥掉内、表层塑料薄膜，开展生产加工，制成品色略微发黄、呈透明色、色泽坚韧，稍微有腥臭味，高品质的大黄鱼片胶是传统式的海珍品。
鱼胶的作用
1、鱼胶中含有丰富多彩的的胶原蛋白蛋白，非常容易被身体消化吸收运用，是绝大多数女士食补胶原蛋白的挑选。
2、鱼胶能推动肠胃的消化吸收作用，提升胃口，能够协助医治消化不好、食欲不佳、严重便秘等症状。
3、鱼胶中含有很多的胶汁化学物质，具备补血补气、活血化瘀、协助活血等作用，能提升身体免疫能力，适合体质虚寒、精神实质过度疲惫的人员做为饮食疗法食补。
