吃腊八蒜是东北人的一个风俗人情，并且它的做法比较简单，关键原材料是蒜，制做时先将蒜剥削皮，随后再把剥了皮的蒜放进腌渍的罐子中把，最终倒上很多的醋然后罐子给密封性住。要把罐子放到自然环境较冷的地区。过一段时间后蒜就会变为洁白无瑕的碧玉，腊八蒜也就产生了。
一、腊八蒜的作用
1、健脾开胃、防癌、防癌
能除油解腻、健脾开胃促进消化。除此之外，大蒜能阻隔亚硝酸类致癌物质在身体的合出，具有防癌的作用，其防癌作用已被医药学所确认。
2、杀菌、抗病毒治疗
大蒜素是一种纯天然的杀菌化学物质，而腊八蒜还带有一种叫硫化橡胶pe的辣素，其杀菌工作能力能够超过头孢类的1/10，对病菌和裂头蚴常有优良的消灭作用。
3、避免心脑血管疾病
大蒜素能推动基础代谢，降胆固醇和血夜浓度值、抑止血细胞的集聚、提升毛细血管的渗透性，进而抑止形成血栓及其避免心肌梗塞。
4、减少血糖值
大蒜历经“腊八蒜”的生产加工，不但提升了特色美食，并且作用特异性也获得提升。大蒜可以推动甘精胰岛素的代谢，快速减少身体血糖值水准，进而合理预防肝癌。
5、养肝、延缓衰老
大蒜中带有丰富多彩的营养元素硒，能消除内毒素，缓解肝部承担，进而具有养肝的作用。除此之外，大蒜中常含有的超氧化物歧化酶也是抗氧化性作用，能合理防衰老。
二、常见问题
腊八蒜尽管色香味俱全，但是一些人是不宜吃的，若有双眼、口腔问题的人，肠胃热的人，此外，口腔科和嘴巴有病症的人尽量避免吃。
