牛蒡是一种绿色植物，别名东洋牛鞭菜，属桔梗目。在我国中国台湾有牛蒡发源地之称，根本原因是中国台湾有资源优势的自然地理优点（土壤层、气侯），牛蒡对土壤层的pH值都是有规范的，pH值6.5~7.5为宜。。牛蒡对阳光照射有较高的规定，由于这是长光照绿色植物，并且它既耐高温又耐低温。牛蒡生长发育需水多，但并不是存水，存水过多就会造成它立即根处烂掉。
牛蒡的作用常有什么
1、“降三血”：降血脂、降低血脂、降血脂。
2、防癌，牛蒡对肿瘤有一定的抵抗性。
3、抗菌，牛蒡叶含抗菌成份数最多（关键抗橙黄色链球菌）。
4、延缓衰老，人们身体有一种称为氧自由基的化学物质，这是促进细胞衰老的化学物质，而牛蒡根中带有过氧化物酶，它能提高免疫细胞体制的魅力，清除身体氧自由基，从而阻拦黑色素的转化成与沉积，因此就能具有抗衰老防止衰老的功效。
5、牛蒡能去除污水中的重金属超标。牛蒡果子能作工业生产用食油。
6、牛蒡根带有身体必不可少的各种各样碳水化合物，且含水量较高。
牛蒡的食用方法有什么
1、牛蒡茶，它具备疏通经络活血化瘀的功效，能调整女性生理期，使内分泌失调一切正常，针对女士气滞血瘀血瘀的症状和长坐公司办公室的工薪族有非常好功效。它不但能排出来内毒素，还能填补需要营养成分。牛蒡茶坚持不懈食用一个月就会有很显著的实际效果。（留意：牛蒡茶不可以冷食，冷食会造成拉肚子，茶叶茶也不适合过浓，过浓非常容易造成容易上火。）
2、牛蒡枸杞子鸡腿汤。
3、牛蒡炖排骨。
4、牛蒡叶拌水果沙拉。
